Améliorer les processus de fermentation du cacao national pour maintenir ses propriétés

Il est

espol

Montant accordé

$40.000,00

Solution

Application d'un processus de fermentation contrôlée du cacao national de Trinidad utilisant une culture starter dormante par des micro-organismes autochtones qui permettent de maximiser la production de composés aromatiques dans les fèves de cacao.