Année
2021
Il est
espol
Organisation
CECAO
Montant accordé
$40.000,00
Problématique:
Améliorer les processus de fermentation du cacao national pour maintenir ses propriétés.
Solution
Application d'un processus de fermentation contrôlée du cacao national de Trinidad utilisant une culture starter dormante par des micro-organismes autochtones qui permettent de maximiser la production de composés aromatiques dans les fèves de cacao.
