Optimisation de la biodisponibilité des nutriments dans les céréales andines fermentées : ingénierie de Saccharomyces cerevisiae avec la phytase et la ferrique réductase
Objectif général: Améliorer la biodisponibilité du fer et d'autres minéraux essentiels dans un quinoa fermenté et une boisson à l'amarante grâce au génie génétique