Objectif général : L'objectif de ce projet est de contribuer à l'amélioration de la sécurité alimentaire en Équateur par le développement de stratégies d'atténuation des contaminants microbiens, mycotoxiques et de métaux lourds dans les aliments les plus consommés dans le pays et la validation de l'impact d'un programme à l'échelle nationale entraînement.
Objectifs spécifiques
- Évaluer les mesures d'atténuation et de contrôle biologique du risque de contamination par des agents pathogènes dans les aliments de grande consommation.
- Évaluer les mesures pour atténuer le risque de contamination par les mycotoxines dans le lupin, la farine de blé entier et le quinoa au niveau pré- et post-récolte.
- Évaluer les niveaux d'aluminium et de plomb dans le lait produit dans les trois provinces sélectionnées.
- Proposer des systèmes d'atténuation pour l'arsenic dans le riz, le cadmium dans le cacao et le plomb et l'aluminium dans le lait.
- Évaluer le système de formation en ligne en tant qu'instrument de contrôle et d'atténuation du risque microbien, par le biais d'un essai contrôlé randomisé appliqué aux manipulateurs d'aliments.
Établissements participants :
UC, ESPOL, EPN.
Intervenants :
Directrice du projet Johana Ortiz, PhD. –UC.
- Johanna Ortiz
- Angélique Ochoa
- Jessica Léon
- Michel Castro
- Juan-Manuel Cevallos
- Marynes Montiel
- Jeny Ruales
- Pedro Maldonado
Budget alloué : $65010
Etat du projet : Signature des accords.
