Ano
2021
Ele é
espol
Organização
CECAO
Valor concedido
$40.000,00
Problemático:
Melhorar os processos de fermentação do cacau nacional para manter suas propriedades.
Solução
Aplicação de um processo de fermentação controlada de cacau nacional de Trinidad usando uma cultura iniciadora dormente por microorganismos autóctones que permite maximizar a produção de compostos de aroma em grãos de cacau.
Desenvolvido por CEDIA ⓒ 2024.
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