Objetivo geral: Determinar as características físico-químicas, funcionais e de bioatividade de dois ecótipos de tomate arbóreo (Solanum betaceum Cav.) enxertado e controle em diferentes taxas de maturação. Para isso, serão coletados frutos em diferentes graus de maturidade e serão medidos nos frutos os parâmetros estabelecidos na Norma NTE INEN 1909.2009. Os compostos funcionais (carotenóides e compostos fenólicos) serão determinados por HPLC e a bioatividade será avaliada nos extratos das amostras por meio de testes in vitro. Estes dados constituirão a base de partida da relação porta-enxerto e características nutricionais do fruto, promovendo o seu consumo e exportação com base nos benefícios que apresenta; o que se refletirá em melhorias econômicas para os produtores.
Objetivos específicos
- Obter os frutos em diferentes índices de maturidade dos dois ecótipos de tomateiro controle e enxerto, através do estudo da evolução floral; será marcada a floração e determinada a cronologia dos frutos para a colheita.
- Realizar a caracterização físico-química dos frutos dos dois ecótipos de tomateiro controle e enxerto em seus diferentes índices de maturidade; Os diâmetros equatorial e longitudinal, peso, pH, acidez titulável, teor de sólidos solúveis, cinzas, umidade e cor serão medidos em frutas frescas e em frutas liofilizadas: fibras, gorduras, proteínas, carboidratos, entre outros.
- Determinar o perfil de carotenoides, compostos fenólicos e glicoalcaloides nas frutas que apresentaram maior teor total desses compostos, bem como seu exocarpo, endocarpo e placenta, por cromatografia líquida DAD.
- Realizar testes de atividade in vitro sobre exocarpo, endocarpo e placenta liofilizada: antioxidante, anti-inflamatória, antidiabética e antimicrobiana, das frutas que apresentaram maior teor total de carotenoides e compostos fenólicos.
Instituições participantes:
UTE, UPS, UTA, INIAP.
Participantes:
Diretora do Projeto Ing. Elena Beltrán, MSc.
- Elena Rosário Beltran Sinchiguano
- Juan Eduardo Bravo Vasquez
- Daniel Ramiro Acurio Vasconez
- Jacqueline de las Mercedes Ortiz Escobar
- Guilherme Fernando Viera Arroyo
- Pablo Francisco Viteri Diaz
Orçamento premiado: $59520
Situação do projeto: Assinatura de convênios.
