Otimizando a biodisponibilidade de nutrientes em grãos andinos fermentados: engenharia de Saccharomyces cerevisiae com fitase e redutase férrica
Objetivo Geral: Melhorar a biodisponibilidade de ferro e outros minerais essenciais em uma bebida fermentada à base de quinoa e amaranto através da engenharia genética de Saccharomyces cerevisiae para expressar fitase e redutase férrica, a fim de reduzir fitatos e aumentar a absorção mineral. Objetivos Específicos: Instituições Participantes: UTE, USFQ, UCUENCA, ANDES […]