Valorização do bolo Sacha Inchi pela sua aplicação como ingrediente funcional na indústria alimentar.
Objetivo Geral: Valorizar o bolo Sacha Inchi como ingrediente funcional na indústria alimentícia analisando os antinutrientes presentes e determinando processos para sua redução. Objetivos Específicos: Instituições Participantes: UG, ESPOL, EPN, INIAP. Participantes: Diretora do Projeto Marcia Idilma Ochoa Palma Orçamento Premiado: $49.946,58 Status do Projeto: Concluído