Objetivo Geral: O objetivo deste projeto é contribuir para a melhoria da segurança alimentar no Equador através do desenvolvimento de estratégias de mitigação de contaminantes microbianos, micotóxicos e metais pesados nos alimentos mais consumidos no país e validação do impacto de um programa nacional treinamento.
Objetivos específicos
- Avaliar medidas de mitigação e controle biológico do risco de contaminação por patógenos em alimentos de grande consumo.
- Avaliar medidas para mitigar o risco de contaminação com micotoxinas em tremoço, farinha de trigo integral e quinoa no nível pré e pós-colheita.
- Avaliar os teores de alumínio e chumbo no leite produzido nas três províncias selecionadas.
- Propor sistemas de mitigação para arsênico no arroz, cádmio no cacau e chumbo e alumínio no leite.
- Avaliar o sistema de treinamento online como instrumento de controle e mitigação do risco microbiano, por meio de ensaio clínico randomizado aplicado a manipuladores de alimentos.
Instituições participantes:
UC, ESPOL, EPN.
Participantes:
Diretora de Projetos Johana Ortiz, PhD. –UC.
- Joana Ortiz
- Angélica Ochoa
- Jéssica Leon
- Michelle Castro
- Juan Manuel Cevallos
- Marynes Montiel
- Jeny Ruales
- Pedro Maldonado
Orçamento premiado: $65010
Situação do projeto: Assinatura de convênios.
