Ano
2020
Ele é
UTA
Organização
Alimente-se
Valor concedido
$6.000,00
Problemático:
Para consumir o tremoço andino, (chocho), deve passar por um processo de "desamargamento" que elimina o alcaloide, que consome aproximadamente 63 litros de água e isso gera altas perdas de sólidos. Atualmente o método tradicional de desagregação afeta o nível de digestibilidade da proteína e a absorção de seus nutrientes.
Solução
Processo inovador no desamargamento do Chocho, que reduz o alto consumo de água e a quantidade de alcaloides. Isso ajudará na produção de farinha de tremoço com maior nível de digestibilidade e absorção de seus nutrientes.
