Pour consommer le lupin des Andes, (chocho), il doit passer par un processus de "désamérification" qui élimine l'alcaloïde, qui consomme environ 63 litres d'eau et cela génère de fortes pertes de solides. Actuellement, la méthode traditionnelle de désamérification affecte le niveau de digestibilité de la protéine et l'absorption de ses nutriments.
Année 2020 IES UTA Organization Food Monto a accordé 6 000,00 $ Problèmes: Pour consommer le lupin andine (chatte), il doit passer par un processus "désactivé" qui élimine l'alcaloïde, qui consomme environ 63 litres d'eau et cela génère des pertes élevées de solides . Actuellement, la méthode traditionnelle des handicapés affecte le niveau de digestibilité de […]