Année
2020
Il est
UTA
Organisation
Te nourrir
Montant accordé
$6.000,00
Problématique:
Pour consommer le lupin des Andes, (chocho), il doit passer par un processus de "désamérification" qui élimine l'alcaloïde, qui consomme environ 63 litres d'eau et cela génère de fortes pertes de solides. Actuellement, la méthode traditionnelle de désamérification affecte le niveau de digestibilité de la protéine et l'absorption de ses nutriments.
Solution
Procédé innovant de désamérification du Chocho, qui réduit la forte consommation d'eau et la quantité d'alcaloïdes. Cela aidera la production de farine de lupin avec un niveau plus élevé de digestibilité et d'absorption de ses nutriments.
