Valorisation du gâteau Sacha Inchi pour son application comme ingrédient fonctionnel dans l'industrie agroalimentaire.
Objectif général : Valoriser le gâteau Sacha Inchi comme ingrédient fonctionnel dans l'industrie alimentaire en analysant les anti-nutriments présents et en déterminant les procédés pour leur réduction. Objectifs spécifiques : Institutions participantes : UG, ESPOL, EPN, INIAP. Participants : Marcia Idilma Ochoa Palma, directrice du projet. Budget attribué : 49 946,58 $. État du projet : terminé.