FUNDOS E PARCEIROS

Para consumir o tremoço andino, (chocho), deve passar por um processo de "desamargamento" que elimina o alcaloide, que consome aproximadamente 63 litros de água e isso gera altas perdas de sólidos. Atualmente o método tradicional de desagregação afeta o nível de digestibilidade da proteína e a absorção de seus nutrientes.

Ano 2020 IES UTA Organização de alimentos concedidos US $ 6.000,00 Problema: Para consumir o tremoço andino, (Pussy), ele deve passar por um processo "decepcionado" que elimina