Optimizando la biodisponibilidad de nutrientes en Granos Andinos Fermentados: Ingeniería de Saccharomyces cerevisiae con Fitasa y Reductasa Férrica
Objetivo General: Mejorar la biodisponibilidad de hierro y otros minerales esenciales en una bebida fermentada a base de quinua y amaranto mediante la ingeniería genética de Saccharomyces cerevisiae para expresar fitasa y reductasa férrica, con el fin de reducir los fitatos y aumentar la absorción de minerales. Objetivos Específicos: Instituciones Participantes: UTE, USFQ, UCUENCA, ANDES […]