Objectif général : Améliorer la biodisponibilité du fer et d'autres minéraux essentiels dans une boisson fermentée à base de quinoa et d'amarante en modifiant génétiquement Saccharomyces cerevisiae pour exprimer la phytase et la ferrique réductase, afin de réduire les phytates et d'augmenter l'absorption des minéraux.
Objectifs spécifiques:
- Sélection et refonte de séquences codantes et de cassettes d'expression
- Introduisez les gènes de la phytase et de la ferrique réductase dans le génome de Saccharomyces cerevisiae à l’aide de CRISPR-Cas9.
- Optimiser l'expression et la sécrétion de phytase et de ferrique réductase chez S. cerevisiae.
- Évaluer l'activité enzymatique des souches modifiées de S. cerevisiae in vitro.
- Microencapsuler la souche modifiée dans une matrice polymère
- Produire une boisson fermentée à base de quinoa et d'amarante avec les souches modifiées.
- Évaluez la biodisponibilité du fer et des autres minéraux présents dans la boisson fermentée.
Établissements participants :
SEI, USFQ, UCUENCA, ANDES KIKUNA SA
Directrice de projet Linda Guaman
Intervenants :
- Carlos Arturo Barba Ostria
- Oreste Darío López Hernández
- Arianna Caroline Mayorga Ramos
- Santiago Domingo Carpio Álvarez
- Jessica Maritza Guaman Bautista
- Augusto Andrés Tosi Vélez
- Darwin Roberto Llumigusin Jácome
Budget alloué : $38,329.60
Statut du projet : Attribué
