Año
2021
IES
ESPOL
Organización
CECAO
Monto Adjudicado
$40.000,00
Problemática:
Mejorar los procesos de fermentación del cacao nacional para mantener sus propiedades.
Solución
Aplicación de un proceso controlado de fermentación de cacao nacional trinitario utilizando un cultivo iniciador dormado por microorganismos autóctonos que permitan maximizar la producción de compuestos de aroma en los granos de cacao.
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