Formulación de biosanitizantes a partir de tensioactivos microbianos para su aplicación en la industria de Alimentos

Objetivo General: El objetivo general de este proyecto es evaluar tensioactivos microbianos (TSM) aislados de cepas ecuatorianas de Bacillus para el desarrollo de sistemas de limpieza sostenibles y así, potencialmente, sustituir los tensioacivos sintéticos LAS y SLES.

Objetivos Específicos

  • Producir tensioactivos microbianos a nivel de laboratorio a partir de Bacillus subtilis DS23 y Bacillus licheniformes.
  • Caracterizar las propiedades fisicoquímicas de los tensioactivos producidos por Bacillus subtilis DS23 y Bacillus licheniformes.
  • Escalar la producción de TSM en un biorreactor de 10 litros considerando la velocidad máxima de transferencia de oxígeno y la velocidad específica máxima de consumo de oxígeno.
  • Formular productos de limpieza reemplazando los tensioactivos sintéticos LAS y SLES por TSM
  • Evaluar la efectividad y toxicidad de las formulaciones obtenidas contra microorganismos patógenos, matrices alimentarias y células adherentes de fibroblasto cultivadas in vitro.
  • Evaluar el efecto de las formulaciones en sistemas de limpiezas abierto (clean in place, CIP) y cerrados (clean out place COP) considerando el impacto en el contexto social, económico y ambiental.
  • Difundir los resultados obtenidos a través de herramientas digitales para la comunidad científica e industrias nacionales.

Instituciones Participantes:

ESPOL, UTA, ESPE.

Participantes:

Director del proyecto Jonathan Ricardo Coronel León, PhD. En Biotecnología – ESPOL.

  • Lissette Serrano
  • Mirian Villavicencio
  • Diana Coello Montoya
  • Luis Plaza
  • David Terán Mera
  • Fernanda Latorre Barragán
  • Alberto Aguirre
  • Liliana Cerda Mejía
  • Andrés Ricardo Izquierdo Romero
  • Erika Sofia Murguetio Herrera
  • Darío Roberto Bolaños Guerrón

Presupuesto adjudicado: $64455

Estado del proyecto: Firma de convenios.